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“活化石”也能吃!百名“吃貨”品評漢陰“非遺”美食
作者:唐福磊    新聞來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2019-04-13

  4月13日上午,漢陰縣“非遺”美食烹飪比賽在漢陰美食街舉行。比賽現場香氣四溢,吸引了數百名“吃貨”品嘗比賽師傅們制作的美食,并駐足欣賞美食制作過程。

  本次比賽中,來自漢陰本土的烹飪師傅們紛紛拿出自己的獨家絕活,烹制我縣特色名菜“白火石汆湯”和特色小吃“炕炕饃”。由我縣美食專家組成的評委組現場進行品鑒評分,比賽結果將于4月15日在美食街公布并舉行頒獎儀式。此次活動也是“傳承非遺·舌尖安康”——安康非遺美食文化周系列活動之一。白火石汆湯和炕炕饃制作技藝分別于2016年、2018年入選陜西省非物質文化遺產名錄,為了傳承和發揚本土飲食文化,組織這種烹飪比賽成為每年的慣例。









  白火石氽湯制作技藝,是中國最古老的烹飪菜肴中的“活化石”,也是漢陰傳承保留時間最長,最遠久的一道菜。白火石汆湯已成為陜西漢陰縣的一道特色菜,因制作工藝特別,歷史悠久,味美湯鮮、口感頗佳,被眾多吃貨追捧!漢陰人總結發現,白火石汆湯不僅能進補,還能去心火及虛火上升,治牙痛、咽炎和口腔炎癥。











  “捶打日月,隨手撒出滿天星,舉刀向明月,架起座座鵲橋”是漢陰炕炕饃傳統手工制作的形象寫照。其主要食材是面粉、菜籽油和芝麻,里面摻進一些油酥。制作時取相同分量的面團和油酥揉勻,搟成圓形或方形,兩面撒上芝麻,放在上下都是炭火的鐵鏊中去烘烤,至兩面發黃,芝麻起脆香即成。炕炕饃是“中華名小吃”、“陜西名小吃”,色澤亮黃,酥脆可口,老少咸宜,保存時長,廣受群眾喜愛。據史料記載,漢陰炕炕饃起源于宋朝。

活動還在繼續

4月14日9:00—11:00在漢陰美食街

舉行漢陰傳統蒸菜展示

4月15日9:00—11:00在漢陰美食街

舉行澗池燴面片大胃王挑戰賽及烹飪新秀才藝展

新聞錄入:姬文瑞    責任編輯:姬文瑞 

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